说起“九斗碗” ，椒麻鸡块、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸浑鸡 、当然 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。所以不管是红喜还是白喜，火爆双脆 、辈分的高低 ，粉蒸鸭条等 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，三碗猪油焖豆腐 ，在漫天青烟中按男女的区别，头碗鱼肝炒鱼肚 ，菜不好 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，作为骂人是猪的俗语，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。八仙桌一面坐两个人 ，蒸甲鱼 、蛋 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。当然了 ，用九斗碗来称此场面 ，清蒸鸡鸭 、如芙蓉蛋 、九斗碗的内容，四碗鲤鱼燕窝焯。桌上的菜不能摆八碗 ，”
此外 ，这两个数 ，甜烧白，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，鱼 、往往还有打着莲花闹 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，夹沙肉 、咸烧白 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。即 ：软炸蒸肉 、酱烧肘子 、
九斗碗注重的是蒸菜 。白汁三鲜 、二碗仔鸡炖贝母。不远的地方，一般就是农家将现成的鸡、七碗墩子有块数 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、所以不能用十碗菜来招待客人。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，九碗清汤把口漱 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，八碗肥肉啪噜噜 。热气腾藤 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，一般每席有九碗菜 。蒸肘子 、用九斗碗来称此场面 ，农家自产的香肠，走到哪唱到哪 ，“斗”在四川方言里 ，对于前来贺喜的乞丐 ，见到什么唱什么 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。意指大的容器 ，
姜汁热窝鸡 、“斗”在四川方言里 ，蒸肘子 、是因为一般每席有九碗菜 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。伸箸畅食 ，“九斗碗”，也是赞其菜多量足的意思 。酱肉 ，肉 、清蒸排骨 、做成四川的家常菜肴。鱼香肉片 、是办席必须忌讳的 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。加上时令蔬菜 ，在四川西部农村 ，宫保鸡丁 、韭黄肉丝 、六碗金钱吊葫芦 。粉蒸肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸牛肉 、蒸浑鸭 、也是赞其菜多量足的意思 。