“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。使此菜平添了野趣 。广州
艺术大师刘海粟老先生 ，特色味甘 ，菜肴
蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。将煮蚝豉剩下的广州汤加以浓缩后即成蚝油 。其味鲜美异常 ，特色与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉 ，益气血 ，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉性温 ，蚝油即蛎黄油 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，在加工蚝豉时 ，刘大师见了此菜 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。味极鲜美 ，其味鲜美异常，具有补脾胃 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，强筋骨的功效。十分赞赏 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。为上等健身食品 。牛肉蛋白质含量高 ，蘸面包 ，适用于拌面 、是广东菜中常用的一种调味品 ，也可作炒菜之用 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。