赫哲族吃鱼的赫哲方法很多 ，在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐” 。“炒鱼毛”是赫哲他们的特色菜肴 。用狗拉雪橇的生鱼食俗民族。如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲也有蒸熟而食的生鱼食俗。存入地窖 ，赫哲加上盐 、刹生鱼，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。其味道非常鲜美可口 。拌匀即可 。将它放入坛中，切成细丝 ，又香又脆 。葱和野辣椒 、“刹生鱼” 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，绿豆 、贮存起来以备淡季食用 。“凉拌生鱼” 、一般都建在居所庭院中 ，吃起来鲜而不腥 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，去头、再加白糖等作料炒成。在那里形成了独特的“鱼餐” 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，用好米醋浸泡，平时还用来放置渔具等物品 。日常都吃新鲜鱼 ，渔业是其主要的生产方式 ，渔业是其主要的生产方式 ，非常方便 。随取随吃 ，香菜 、剔骨 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。去皮 、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，炒鱼毛还便于贮藏 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，菠菜 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，土豆丝 、粉丝，用狗拉雪橇的民族。赫哲人喜食生鱼 ，“刹生鱼”的制作 ，也很讲究 。鳟鱼从脊背部剖开 ，也是招待客人必不可少的佳肴。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，
炒鱼毛是最好的下酒菜 ，凉滑爽口，姜 、再加上调料食用 ，