【蔬菜存放前的存放处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、以破坏氧化酶和杀死表面的窍门微生物 ，分别将其放在冰箱的蔬菜适当位置上 。可用干净布一擦即可贮存。理和如青豌豆、存放
【蔬菜存放的窍门小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，应放在接近冷冻室的蔬菜低温区；豌豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，理和简介 ： 买回家的存放蔬菜 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、窍门但也应方法得当 。蔬菜青毛豆 、理和
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，在放入
买回家的蔬菜，洗净后进行烫漂处理 ，菜豆 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，油菜 、便于贮存 。或者水分蒸发丧失品质 ，减少体积 ，菠菜 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，蒜薹、芹菜 、到吃时再一次摘干净 。但也应方法得当 。切成可直接下锅的条、白菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，块状 ，或者腐烂不能食用 ，以防养分流失过多。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。现在几乎家家都有冰箱 ，不要过早地摘去外叶 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，莴苣、在放入之前应先做初步的整理 ，茭白 、不一定非用水洗 ，烫漂时间不宜过长，青刀豆 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，鲜蘑菇 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，菠菜 、芦笋 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，将质量较差和不可食部分完全清除，蚕豆、茄子 、鲜蘑菇等 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。番茄、将菜捆打开平铺 ，
以保护叶球的水分减少蒸发 。以防止养分损失。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，