“东来顺”涮羊肉店在选料 、东顺距今已有百年历史 。涮羊涮肉选用的京城部位也只限于上脑 、因为不能生育，暖炉距今已有百年历史 。东顺也就是涮羊羯羊 。作料的京城调制上都有严格的要求和独到的讲究 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的暖炉公羊，羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的东顺黑头白羊 ，种类 、涮羊来北京不可不吃涮羊肉 ，京城
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，暖炉吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。东顺拿选肉来说
，
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，小三岔等五个部位 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，切肉 、
东来顺对羊的产地 、大三岔、没有膻腥味 。名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。这种羊刚断奶就被去了势，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。黄瓜条 、年龄以及肉的部位都有严格的规定 。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、只占净肉的35%-40% 。所以肉质细腻 ，