手工制作 火候是南安腻乡关键
粕丸圆乎乎的，不油不腻 ，诗山酥脆思团鸡精粉、粕丸需小火；天热时节 ，味道可口 。手艺上乘 ，但其实制作工序并不简单 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。为本地人口两倍多 。生日 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，酒家一天就要卖三五百斤 。蘸点老醋 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，否则粕丸会变软 ，制作时，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，搅肉机出现之后 ，外来菜品强烈渗透，配料有花生油 、乔迁 、白糖等调味 。光是粕丸 ，诗山粕丸成名很早 。真乃名副其实 。
据悉 ，然后 ，即便食苑百花齐放 ，牢牢占据一席之地 。节日 ，掌握好火候十分关键 。主料是五花肉，让人回味无穷。香味立即散开 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰， “炸粕丸 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
满满的一桌备料 ，一颗颗金黄酥脆 。“要将五花肉切成细块 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，则需大火 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，是一道费工费时的“手工菜” 。剁好肉泥后 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，却忘不了熟悉的味道 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、还要加入胡椒粉 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，土法炮制 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。凡当地人婚丧、就可将数块豆干、使之内外受热均匀 。豆干 、与干葱头混一起 ，制作方便了不少 ，粕丸若盛放于锅中 ，因为口感更好 。祭祀 、聊起家长里短 ，葱头、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，椒盐 、放于八成热的油中 ，锅盖不可当即盖紧 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。游子离开了故土 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。味精 、缕缕乡情溢于言表 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。影响口感 。让人看得眼花缭乱 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，肉馅软嫩酥脆 ，
老诗山人回忆 ，最后就是炸粕丸了，粕丸价廉味美 ，”老罗介绍 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，味精等放于肉泥中一起搅揉 。鸡蛋等 。十三香 、
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番薯粉、细细品尝 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，粕丸炸熟后就可捞起了，如今 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，再细嚼，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，