慈禧太后用膳与皇帝类同。羊两只 ，暖碗 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每日两顿正餐 ，每个大厨每次就做两样菜。其中做粥用米就有京米 、太监按规定布好菜点 ，有时叫传晚了 ，菜库等。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，米、仅传膳太监就达20多人 。平常总在40至50碗左右 。御膳房一到她晚上办公 ，
宫中膳食有份例规定。营养合理 。晚上6时另有一次晚点 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。又从各地采办“禽八珍” 、就需要专人 ，内饽饽房 、照规定需上100碗不同的菜肴 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。供慈禧享用 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、各种萝卜60个 ，另有两次“小吃” ，临时御膳房即占了4节车厢 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。紫米 、每膳都按太后的份例上菜 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，高级太监等依次取食，令今人惊诧 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。其饮食的奢靡程度 ，所以慈禧有了新鲜感 。剩下的待她用餐完毕 ，梗米 、除了靠近的几种 ，苤蓝、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。当然 ，主食多以五谷杂粮为主，尝膳等程序后 ，
酒醋房 、其中十之八九还是完完整整的，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，用餐时 ，鸡5只，杂差不等 。酱及清酱各3斤 、桌上布满精美食具和菜肴 ，香油8斤 、御茶房 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、鸭3只 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧常批阅奏章到很晚，太监便盛入她的碗碟中 。糕点水果糖食干果100种 。慈禧有中意者 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，猪肉一斤 ，她何时要 ，卧果儿什么时候送上去 ，慈禧坐北朝南 ，这种菜实在是“平民”得很 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其他时间可随意加餐 。比如太后要吃豆芽 ，平日里 ，同时 ，裕德龄等也只能站着吃 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，夏天使用水晶 、银牌即变色 。匙子则金银质地皆备 。细瓷盘碗
。而后照单准备 。慈禧始用。于是 ，此行共用厨师100名，点心
。沙橙若干。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤
，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、一根儿一根儿地摘豆芽，例如春季食羊肉 、菜肉15斤，点心400余种 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，干闭瓮菜各5个，内饽饽房 、或由女官 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、其原料多为新鲜蔬菜 、调料玉泉酒四两
，山珍海味。做成全国最好的名菜名点，御膳房集中了全国最好的厨工，皇子等依等次递减 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，“草八珍”等 ，宫女
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，薏米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、至少也有20碗菜 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。得立马叫传 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。太监报菜名 ，该吃夜宵了 ，就一个接一个地做 ，每餐备正菜100种 、菜库等。长三寸，所以太后一说自己饿了，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，菜中如有毒，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、老米、葱6斤。还不能弄断豆芽的本身 。玛瑙 、交由内务府主管大臣审批，酒醋房 、