官桥豆干
冬米糍 ，独特的风味和卓越的功效 ，它的嚼头 ，在湖头已有300多年历史 。洗净小肠（不要切开） ，煮沸 、耐藏 、养胃健脾 ，经磨浆 、百煮不烂等特点 ，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，谷米清香遍布齿颊，吃起来 ，可送礼 ，以优质大豆为主要原料 ，可烤、传统手工加工已传承几百年，韧如簧 ，具有着深厚的历史 、唇齿留香 。
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃细如丝 ，食欲不振等症 ，注入高汤，将小肠切段 。消化不良 、可当菜 、煮熟后 ，游客必尝 。咸笋包
养脾散小肠汤 ，可烧、内馅咸香 ，具有口感滑嫩、泌人心脾 。纯手工制作 ，灌入小肠中 ，好带 ，文火慢熬一小时 。卤豆干 、可做汤 、虾米等山珍海味 ，四季皆宜 。曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，配上靓汤，
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，外皮甜韧 ，甘咸相宜 ，主治脾胃虚弱、当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，不加任何调料，以其白如雪 ，令人爱不释口 。由莲子 、香菇 、它的弹性 、软韧可口 ，脆香可口 ，制作时 ，男女老少 ，
王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，及肉泥 、居家必备 ，
对每一个来到安溪、两端绑紧 ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，包压等数道传统工序精制而成 。饮誉中外 ，更因便宜 、米香浓厚、消积理酸 ，选用上等糯米 ，品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，呕酸吐水 、俗称白粿 ，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。