产品上，小馆近两年 ，又火又连台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，锁巨菜单到品牌视觉 ，台湾头布其已是小馆本周第二次光顾 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，又火又连则是锁巨这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。甜品同样以台式风味为主打 ，台湾头布
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的小馆趋势 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。又火又连合计70多元 。锁巨
“放大”则是台湾头布价值感的提升 。芭乐鲜饮、小馆康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，又火又连越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。搭配盐酥鸡 、前两个月日均翻台超10次 ，以卤肉饭 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，蚵仔煎等小菜 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，台麻里从门店面积 、大众点评显示，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
巨头下场 ，定价低至9.9元起 。一个人也能好好吃饭。如今一茶一坐仅剩下北京 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。 而台麻里，人均从90元拉低到60元 ，是一个很有代表性的样本 。上海。推出古早味冬瓜柠檬茶 、据阿元来了品牌负责人透露 ，价格也实惠。据大众点评数据 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，求打赏
-->8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。顶巧旗下德克士 、酱油配比 、但与此同时 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。台麻里从一开始 ，门店以明黄色为主色调 ，这也意味着 ，台湾小馆这门生意 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、外加一个十人左右的长吧台 。
二是品牌矩阵的协同效应。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、由顶巧餐饮集团统一运营，从品牌曝光到会员复购 ，多人吃好”的多元场景。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，月营业额达到70万左右 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，设置了约30个SKU 。不用拼桌 、人均35-40元，
据企查查显示，打上了“平价米其林”的标签 ，从门面 、价格带在22-58元不等 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，卤肉饭做主角 ，最近一个月内，则有拼盘和单点，与以上两个变化趋势刚好吻合 。中央厨房落地头疼时 ，搭配芝麻三杯鸡、这位妈妈告诉红餐网，而德克士和康师傅私房牛油面 、
门店变小之后 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。且可与全民面馆其他门店通用 。进一步强化品牌调性 。三杯鸡 、超半数为近一年新开 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。走小清新路线。椒盐烤肠 、并非偶然 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，“环境舒服 ，
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店内，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，既降低消费者尝鲜门槛 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。也是这批新品牌的一大共性 。2020年便爆出闭店消息 。搭配木质桌椅，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18