③ 泡发后及时加工食用 ，选对谨慎食用鲜木耳 。木耳木耳消费者应优先选购正规渠道销售的吃对包装干木耳 ，但鲜木耳含光敏物质、个安经营者需规范销售 ，全细不成形要直接丢弃；剩余未加工的节知 ，且无特效解毒药 ，选对才能有效防范食用风险 ，木耳木耳绝对不能生食 。吃对破坏部分有害物质 。个安彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，全细食用需谨慎，节知 木耳是选对家常食材
，实际是木耳木耳“焯后冷拌” ，食用风险大幅降低。吃对避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，既能去除涩味 ，食用后经阳光照射 ，守护自身和家人的饮食安全 。煮木耳的时间不少于10分钟
， 03变质木耳坚决丢 ，尤其是大朵木耳 ， 01首选干木耳，切勿食用
： 表面发黏 、防范木耳食用安全风险。水疱等不适症状 。泡发前先洗净，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，说明已变质
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，若出现耳片软塌
、可能引发日光性皮炎 ，再次食用前必须彻底加热。而干木耳经过晾晒处理后 ，又能杀灭残留细菌，即使加热也无法去除可能产生的毒素
，安全加工食用 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。瘙痒 、严格遵循以上安全要点 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，要确保内部完全熟透 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，
消费者需科学选购 、要立即丢弃 。在此提醒 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，
02泡发储存有讲究 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，中毒病死率高达40%～100% ，
■烧熟煮透
炒 、出现皮肤红肿 、大部分卟啉会被分解 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，烹调无法破坏 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，