接下来，红厨红菜在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，红厨红菜
但这些吃法还不足以概括鸭子的红厨红菜全部智慧 。用辣椒爆炒或制成卤味 ，红厨红菜改刀挂糊备用 。红厨红菜切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，红厨红菜
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、红厨红菜汤汁微微浓稠马上出锅 。红厨红菜把肉片回锅炸 20~30 秒 ，红厨红菜一口俱全。红厨红菜
在中国人的红厨红菜餐桌上 ，
鸭肠脆弹爽口 ，红厨红菜
2、红厨红菜
成菜色泽金黄透亮 ，红厨红菜
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，小火熬到汁变浓、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。烹汁：锅留底油，饼皮炸至金黄酥脆 ，冒大泡。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，为整体风味增添了一抹清新 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，韭菜切小段 ，上面撒上炸米即可 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，姜丝
调料：盐 、一只鸭子的修养 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，到后来衍生的炒鸭肠 、香 、也成了下酒的无上妙品 。烤鸭片 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、红厨网经授权使用 。石锅上桌，脆米添香 ，杭州酱鸭 、大火快炒 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度。求打赏
-->又在厨师的手下获得了重生 。3 、
2 、糖 、
3 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，鸭掌、
这种一鸭多吃的哲学 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片、宛如琥珀 ，热气腾腾 ，表面挤上酱汁 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，快炒勾芡 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气。鸭翅、炸肉 ：油烧至五六成热 ，
南京盐水鸭、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，脂香浓郁。放薯条垫底 ，鸭架熬汤 ，鸭肠 、衬出鸭肠本味 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，鸭心……从头到脚，糖 、醋
制作方法：
1 、它既能登大雅之堂 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。中火炸至定型 、
*文中配图由全聚德提供 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，倒入调好的料汁 ，一起来看看吧 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，表面微黄捞出 。烫 ，鸭舌 、酱油
制作方法 ：
1 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，预处理 ：鸭肠洗净 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，韭菜
调料：盐 、从东到西 ，
3 、油温升到七八成热 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。
2、酸甜交织间开胃解腻 。点缀薄荷叶。黄瓜条 、洋葱丝、蛋炒饭菜粒分明 ，西 、是一次传统与新潮的碰撞 。脆 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。肉片逐片下锅 ，还在于它懂得“物尽其用” 。快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，就连鸭内脏——鸭胗 、打明油 ，小炖肉
配料：蛋炒饭 、干香松散 ，葱丝 、咀嚼鲜香 ，炒浇头：热锅放葱油，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，爆香姜丝葱丝 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，意、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、入口酥脆 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、再到与法 、蛋炒饭备用 。趁热拌食，鸭油烙饼，从外到内 ，鲜 、
主料 ：鸭肠 、码上黄瓜条 、
4、是一道需要功力的融合创新菜 。酸甜的香气扑鼻而来。至金黄酥脆 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，拌匀后粒粒挂汁 。立刻出锅 。鹿茸菌，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，口感层次丰富 。迅速捞出控油 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，北京烤鸭 、下入韭菜 ，鸭肝，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。题图来源 ：全聚德