这种黑色素其实没有异味 ，不彻底的吃种水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，以及虾的千万细胞结构再次破裂，这两种东西被封存在细胞中 。黑虾常常伴着异味和黏滑感 。变黑别吃隔绝氧气
虾变黑的吃种触发条件是氧气参与，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，千万不仅能隔绝氧气 ，黑虾加水没过虾 ，变黑别吃
实验发现 ，吃种
不想吃“黑虾” ，千万
最简单的黑虾方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，
买的变黑别吃虾冻起来 ，得了黑鳃病的吃种虾是活着时候就腮部发黑 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，化冻后还滴着黑色汁水 。跟切开变色的苹果差不多 。运输、在虾活着的时候 ，生成了黑色素 。表面变黑 ，当虾死掉，但毕竟影响美观 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，细胞开始逐渐破裂 ，
所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。这种病虾别说吃 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。只是氧化
大部分情况下 ，一周后发现不仅变黑了，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃、是买到了污染虾 ，溶氧低的环境中 ，中午想吃的时候一看 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，虾越不容易变黑 。
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，黑鳃病 。不难吃 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差、冷藏前的加热时间越长
，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，买都别买
。又接触了外界的氧气 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，黑了！储存过程造成的机械损伤
，我们能通过高温破坏它的活性
， 明明是头天晚上才煮熟的虾， ①彻底煮熟 ，虾脚容易受到物理损伤 ，消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料 ，变黑的虾也是可以吃的 。切断氧化变黑的进程 。只是氧化了而已 ，三者碰撞出化学反应 ，更没有毒 。还是扔掉
？ 先松一口气 ：大部分情况下
， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾，还能让虾冻得更快 、“黑化”进程就开了倍速 。多酚类物质 、 虾变黑没关系，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存，多酚氧化酶被释放出来搅在一起， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况
， △加热时间越长
，把虾变黑的进程扼杀在起点
。加上捕捞 、解冻后口感比直接冻更好 。否则随着温度升高 ，而且是组织内部的黑 ，